資料詳細

【図書】 日本酒の起源

カビ・麹・酒の系譜 --
上田誠之助／著 -- 八坂書房 -- １９９９．１０ -- ２０ｃｍ -- １８４ｐ

タイトル	日本酒の起源
副書名	カビ・麹・酒の系譜
著者名等	上田誠之助／著
出版	八坂書房１９９９．１０
大きさ等	２０ｃｍ１８４ｐ
分類	588.52
件名	清酒
内容	文献あり　索引あり
要旨	麹の酒「日本酒」誕生の陰に消えていった古代の美酒「芽米酒」を追って、新しい酒をつくる試みを重ねながら、米バラ麹利用にいたるまでの大胆な仮説を検証する。
目次	糸引き納豆と日本古代の酒づくり；第１章　日本民族の成立と稲作の渡来；第２章　古代の神酒；第３章　琉球弧と神酒；第４章　しとぎと神酒；第５章　〓と餅麹；第６章　餅麹による麹酒づくり；第７章　世界各地のカビ酒とその起源；おわりに　日本古代の酒づくりに思いを馳せて
ISBN(13)、ISBN	4-89694-443-7
書誌番号	1199059483
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199059483

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588.5/545	一般書	利用可	-	2018191795