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【図書】 フードサービス攻めのマネジメント

清水均 ／著   -- 商業界 -- １９９９．１１ -- ２１ｃｍ -- ２５５ｐ

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タイトル フードサービス攻めのマネジメント
著者名等 清水均 ／著  
出版 商業界 １９９９．１１
大きさ等 ２１ｃｍ ２５５ｐ
分類 673.9
件名 外食産業
注記 １年間（５２週）の行動計画が一目で分かるカラーカレンダー付
要旨 本書はフードサービス業のマネジメントを概論的にまとめ、予算管理面での重点項目を主体にマネジメント・サイクルに沿って解説しています。具体的にはイアリー（年間）、マンスリー（月間）、ウイークリー（週間）、デイリー（毎日）に必要なフォーマット（帳表類）をトータルシステムとなるように体系だてて紹介し、実践的に「いつ・誰が・何のために・何を・どう管理すべきか」をできるだけ分かりやすく説明することを心掛けてみました。
目次 実力店長の５２週マネジメントカレンダー；第１章　フードサービス業の特性と店長の条件；第２章　サイクル別　攻めのマネジメント；第３章　予算のつくり方と予算管理の仕方；第４章　「顧客感動」を生むホスピタリティ・マインドづくり；第５章　店長の意識を変える攻めの店舗オペレーション
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7855-0184-7
書誌番号 1199060204
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199060204

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 673.9/1016 一般書 利用可 - 2018186074 iLisvirtual

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