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【図書】 美食術

ジェフリー・スタインガーテン ／著, 柴田京子 ／訳, 　   -- 文藝春秋 -- １９９９．１０ -- １９ｃｍ -- ５０７ｐ

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タイトル 美食術
著者名等 ジェフリー・スタインガーテン ／著, 柴田京子 ／訳, 　  
出版 文藝春秋 １９９９．１０
大きさ等 １９ｃｍ ５０７ｐ
分類 596.04
件名 食物 , 料理
注記 Ｔｈｅ　ｍａｎ　ｗｈｏ　ａｔｅ　ｅｖｅｒｙｔｈｉｎｇ．
要旨 かの有名な「フレンチ・パラドックス」を提起した論考にはじまり、アルコール、砂糖、塩、脂肪、野菜の正しいとり方を説き、おいしいパン、ケチャップ、パイをつくり、ダイエットに励み、まっとうなレストランのサーヴィスを自ら学ぶ。そして世界の美味を求めて、ヴェネチアから京都まで。どこからかじってもとにかく楽しい、おいしい『ヴォーグ』誌直伝の美食指南エッセイ３９篇！究極のレシピ満載。
目次 第１部　ほんとのほんと（原初のパン；いつも元気で；フランス人はなぜ、ハエのように落ちないのか？　ほか）；第２部　ご自分でどうぞ（ル・レジーム・モンティニャック；お給仕ゲーム；静かで退屈、野菜生活　ほか）；第３部　掻きたてる（静かなる殺し屋、サラダ；イエスといえばすむこと；塩　ほか）；第４部　千の食事の旅（ほんもののシュークルート；チェザレ万歳！；ワギュウはいずこ？　ほか）；第５部　プディングの証明（スミス家のフルーツケーキ；フライ；火を使わない魚　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-16-355740-7
書誌番号 1199060253
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199060253

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.0/314 一般書 利用可 - 2018186112 iLisvirtual

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