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【図書】 機能性脂質の開発

佐藤清隆 ／〔ほか〕監修   -- シーエムシー -- １９９９．１１ -- ２１ｃｍ -- ３５７ｐ

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タイトル 機能性脂質の開発
著者名等 佐藤清隆 ／〔ほか〕監修  
出版 シーエムシー １９９９．１１
大きさ等 ２１ｃｍ ３５７ｐ
分類 576
件名 脂質
注記 『機能性脂質の開発と応用』（１９９２年刊）の普及版
内容 文献あり
要旨 本書は機能性脂質の開発から応用までを包括的にまとめた、初の技術レポートである。「総論編」で脂質の機能性と応用の展望を概観したあと、「応用編」では個々の素材の開発の現状と新規分野への応用についてさらに踏みこんで解説しており、大局的にもまた個々の実際的技術についても理解できる内容となっている。
目次 総論編（脂質の機能性；機能性脂質の応用展望；工業的バイオテクノロジーによる機能性油脂の生産）；応用編（脂肪酸と高級アルコール；油脂；リン脂質；界面活性剤；脂質の新しい応用）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-88231-049-X
書誌番号 1199065436

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 576/15 一般書 利用可 - 2018388114 iLisvirtual

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