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【図書】 酒

気になる魅惑な飲み物 -- のぎへんのほん --
小沢正昭 ／著   -- 研成社 -- ２００３．４ -- １９ｃｍ -- １７１ｐ

資料詳細

タイトル 酒
副書名 気になる魅惑な飲み物
シリーズ名 のぎへんのほん
著者名等 小沢正昭 ／著  
出版 研成社 ２００３．４
大きさ等 １９ｃｍ １７１ｐ
分類 588.5
件名 酒
注記 文献あり
著者紹介 昭和１７年富山県生まれ。４２年明治大学大学院農学研究科修了。現在、明治大学農学部教授。著書「ミクロ生物の不思議な力」「飲み水の雑学」「カビと植物の科学」「共生の科学」「群れの科学」「食と健康の科学」「汚染物質予備軍」。
内容紹介 最近、楽しいはずの酒で依存症という病気が蔓延したのはなぜか、酒と人の歴史をひもときながら解明。口あたりのよい各種リキュールの登場による影響などを検証し、依存症にならない酒との付き合いを語る。
要旨 最近、楽しいはずの酒で依存症という病気が蔓延したのはなぜか、酒と人とのつき合いの歴史をひもときながら明らかにしていく。高度数アルコールの蒸留酒や口あたりのよい各種リキュールの登場による影響から、さらには飲み方までをも一つ一つ検証しつつ、依存症にならない酒とのつき合いを語る。
目次 １章　甘味の生理的要求と酒の起源；２章　甘みのない原料からの酒；３章　酒造りと“うつわ”；４章　酒をなぜ飲むのか；５章　酒を利用する場の変遷；６章　酒を禁止する文化；７章　酒と科学の結合；８章　酒の伝播；９章　これからの酒
ISBN(13)、ISBN 　　 4-87639-132-7
書誌番号 1103031109
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103031109

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.5/499 一般書 利用可 - 2029416632 iLisvirtual

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