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【図書】 食の安全を究める食品衛生７Ｓ 実践編

ＩＳＯ　２２０００のための食品衛生７Ｓ実践講座 --
冨島邦雄 ／編著, 米虫節夫 ／監修   -- 日科技連出版社 -- ２００６．２ -- ２１ｃｍ -- １９０ｐ

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タイトル 食の安全を究める食品衛生７Ｓ 実践編
シリーズ名 ＩＳＯ　２２０００のための食品衛生７Ｓ実践講座
著者名等 冨島邦雄 ／編著, 米虫節夫 ／監修  
出版 日科技連出版社 ２００６．２
大きさ等 ２１ｃｍ １９０ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
注記 文献あり　索引あり
要旨 第３巻では、食品衛生７Ｓの各項目について、食品工場内の各部門でどのように行えばよいのかを、手順・チェックリスト・ポイント・注意点などを示し、具体的な事例で解説している。本書に記載された多くのチェックリスト、帳票、事例などは、食品工場で食品衛生７Ｓを実行しようとするとき、直ちに利用可能であり、ＩＳＯ２２０００のＰＲＰ作成にも役立つ。
目次 第１章　事例で学ぶ食品衛生７Ｓのファーストステップ；第２章　整理はどのように行うのか？；第３章　整頓はどのように行うのか？；第４章　清掃はどのように行うのか？；第５章　洗浄・殺菌はどのように行うのか？；第６章　従業者の教育訓練、習慣化のためのしつけ；第７章　食品衛生７Ｓを有効に機能させるために；第８章　食品衛生７Ｓ導入事例；第９章　食品衛生７ＳからＩＳＯ２２０００へ
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8171-9173-2
書誌番号 1106009927
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106009927

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2638 一般書 利用可 - 2036107548 iLisvirtual

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