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【図書】 干物料理帖

手間、塩いらずでうま味たっぷり --
うすいはなこ ／著   -- 日東書院本社 -- ２０２０．８ -- ２４ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 干物料理帖
副書名 手間、塩いらずでうま味たっぷり
著者名等 うすいはなこ ／著  
出版 日東書院本社 ２０２０．８
大きさ等 ２４ｃｍ ９５ｐ
分類 596.3
件名 料理（魚） , 干物
著者紹介 空間デザインや設計の仕事を経て、日本料理店で修業した後、独立。「Ｈ－ｔａｂｌｅ料理教室」を主宰。干物や魚食文化を広める講演やイベントを行い、出張料理人としても活躍中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 加工技術も向上し、いまや健康食になり得る干物。せっかく食卓に並べるなら、焼くだけではもったいない。下ごしらえ不要で、短時間でできておいしい干物料理を紹介する。和食はもちろん、洋食や中華風にもアレンジした７０品を収録。
要旨 日持ちがよくてリーズナブル、下ごしらえ不要、短時間でできておいしい干物料理７０品！
目次 序章　干物なら、すぐおいしい！（焼いてほぐす・切る；そのまま入れる）；１章　おなじみの青魚の干物で（鰺（アジ）；鰯（イワシ）　ほか）；２章　うま味しっかり白身魚の干物（〓（カマス）；〓（ホッケ）　ほか）；３章　食感を楽しむイカ・タコ・貝の干物（烏賊（イカ）；貝柱　ほか）；４章　出汁いらず小魚・エビの干物（煮干し；ちりめん・しらす干し　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-528-02301-7　　 4-528-02301-6
書誌番号 1113806483
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113806483

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港南 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2066714856 iLisvirtual
旭 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2068802329 iLisvirtual
港北 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2066657127 iLisvirtual
栄 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2067378086 iLisvirtual

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