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【図書】 日本菌類百選

きのこ・カビ・酵母と日本人 --
日本菌学会 ／編著   -- 八坂書房 -- ２０２０．８ -- ２２ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 日本菌類百選
副書名 きのこ・カビ・酵母と日本人
著者名等 日本菌学会 ／編著  
出版 八坂書房 ２０２０．８
大きさ等 ２２ｃｍ １１１ｐ
分類 474.7
件名 菌類
注記 欧文タイトル：Ｏｎｅ　ｈｕｎｄｒｅｄ　ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｆｕｎｇｉ
注記 索引あり
内容紹介 お馴染みのシイタケから、発酵食品に欠かせないキコウジ、天然色素を生産する酵母など。日本の菌類（きのこ・カビ・酵母）から、日本人と深い関わりを持ち、学術的にも重要な１００種を厳選。それぞれの菌の魅力を４１名の専門家がオールカラーで紹介する。
要旨 お馴染みのシイタケ、マツタケ、日本のトリュフ・イボセイヨウショウロ、猛毒のドクツルタケやカエンタケ、冬虫夏草サナギタケ、発酵食品に欠かせないキコウジ、身近な黒カビ、天然色素を生産する酵母などなど。日本の菌類（きのこ・カビ・酵母）から、日本人と深い関わりを持ち、学術的にも重要な１００種を厳選。それぞれの菌の魅力を４１名の専門家がオールカラーで紹介する、驚きと発見が詰まった本！
目次 タマゴタケ；イボテングタケ；ベニテングタケ；テングタケ；タマゴテングタケ；ドクツルタケ；ホテイシメジ；ナラタケ；アスペルギルス・ニガー；キコウジ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-89694-276-7　　 4-89694-276-0
書誌番号 1113807914
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113807914

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