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【図書】 堤人美の旬を漬ける保存食

堤人美 ／著   -- ＮＨＫ出版 -- ２０２０．９ -- ２１ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 堤人美の旬を漬ける保存食
著者名等 堤人美 ／著  
出版 ＮＨＫ出版 ２０２０．９
大きさ等 ２１ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理 , 食品保存
著者紹介 料理研究家。京都府生まれ。『ＮＨＫきょうの料理　お届け冷凍レシピ　ひとりぶん』（ＮＨＫ出版）など著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 実ざんしょう、梅、新しょうが、あんず…。季節の食材ごとの特性を生かして、砂糖、塩、酢、油、酒などに漬けておいしくストック。著者が長年つくり続けてきた数多のレシピから厳選した３０品と、漬けた保存食を料理やお菓子に活用した６５品を収載。
要旨 かんきつ塩のお刺身サラダ、ドライトマトとサラミの混ぜご飯、梅キャロットラペ、冷麺風そうめん、桃寒天、洋梨の簡単サバラン、厚揚げの柚子みそのせ、きんかんのいなりずしなど。漬けた保存食を料理やデザートに活用したレシピも満載。
目次 春（いちごビネガー；ミントベリーウォーター　ほか）；夏（梅のサワー漬け；プラム酒　ほか）；秋（洋梨酒；くりのブランデーシロップ漬け　ほか）；冬（ミンスミート；ジンジャーシロップ＆しょうが糖　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-14-033312-9　　 4-14-033312-X
書誌番号 1113813814
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113813814

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