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【図書】 お江戸ごはんの献立帖

心とからだが癒される江戸のスローフード -- 刀剣画報ＢＯＯＫＳ --
福田浩 ／監修   -- ホビージャパン -- ２０２１．９ -- ２１ｃｍ -- １１３ｐ

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タイトル お江戸ごはんの献立帖
副書名 心とからだが癒される江戸のスローフード
シリーズ名 刀剣画報ＢＯＯＫＳ
著者名等 福田浩 ／監修  
出版 ホビージャパン ２０２１．９
大きさ等 ２１ｃｍ １１３ｐ
分類 596.21
件名 日本料理 , 食生活－日本－歴史－江戸時代
注記 文献あり
内容紹介 かんたんでおいしい江戸時代の献立には、手ごろな食材でからだにやさしい料理が揃っている。気分が穏やかに華やいでくるスローフード、「江戸ごはん」を当時の料理本の人気レシピをもとに再現。
要旨 免疫力ＵＰ、整える、やすらぐ。江戸の人びとが大好きだったおいしいおかずとごはん。
目次 １章　疲れを癒す元気レシピ（滋養強壮の代表格　卵と山芋で栄養をフルチャージ　玉子半辨；ねぎで疲労回復し、ごまで抗酸化　ヘトヘトな日にからだに染みる一品　芝蘭菽乳　ほか）；２章　からだを整えるやすらぎレシピ（味噌と豆腐のダブル大豆で健康と美容を積極的にメンテナンス　ぐつ煮とうふ；手軽な乾物で、からだを整える　常備したいサイドメニュー　大こんさんちやう醤　ほか）；３章　素材の味がしみるシンプルレシピ（おつまみにも、おかずにもなる！定番にしたい絶妙な味わいの一品　小竹葉とうふ；ごま油のコクと、ジューシーな甘み！大胆な調理に、大根の新たな魅力を発見　揚出大こん　ほか）；４章　季節を味わう旬のレシピ（春の山と海のうまみを閉じ込めた贅沢な春のごちそう　時雨卵；パステルカラーのコントラストも美しい春を盛り込んだごはん　山吹めし　ほか）；５章　江戸の調味料を使った現代の料理（新感覚！いつものカルパッチョがやさしくて上品な和テイストに！白身魚とホタテのカルパッチョ；煎酒をドレッシング代わりにした新サラダ感覚の豚しゃぶ　豚しゃぶサラダ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7986-2617-8　　 4-7986-2617-1
書誌番号 1113910196
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113910196

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2071937839 iLisvirtual
山内 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2071323130 iLisvirtual

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