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【図書】 元気をつくる！麹の甘酒図鑑

藤井寛 ／著   -- 主婦の友社 -- ２０２３．４ -- ２１ｃｍ -- ２３９ｐ

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タイトル 元気をつくる！麹の甘酒図鑑
著者名等 藤井寛 ／著  
出版 主婦の友社 ２０２３．４
大きさ等 ２１ｃｍ ２３９ｐ
分類 588.51
件名 発酵食品 , 飲料 , コウジカビ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 甘酒探求家。甘酒情報サイト「あまざけ．ｃｏｍ」を運営。１９８５年、東京生まれ。東京農業大学応用生物科学部醸造科学科へ進学。同大学大学院博士課程を修了。甘酒探求家として全国各地の甘酒を探し求めるとともに、発酵文化の発信を行う。監修に『発酵あんこのおやつ』（ＷＡＶＥ出版）など、著書に『甘酒のほん　知る、味わう、たずねる』（山川出版社）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ノンアルコール、砂糖不使用、栄養満点の健康飲料である麹で作る甘酒。そんな甘酒を、「米麹甘酒であること」「発酵食品としておいしいこと」「後世に伝えたい甘酒であること」の基準で全国から厳選し、１６４品を紹介したガイド本。
要旨 麹でつくる甘酒の原材料は、米と麹と水のみ。ノンアルコール、砂糖不使用、栄養満点の健康飲料です！おいしい甘酒だけを１６４品、日本初のガイド本。
目次 甘酒の基本とセレクトの基準；おすすめ甘酒３０／１６４品；北海道；東北；関東；北陸・甲信越；東海；近畿；中国；四国；九州・沖縄
ISBN(13)、ISBN 978-4-07-452676-5　　 4-07-452676-X
書誌番号 1122043908
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122043908

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