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【図書】 江戸時代の文献から見る魚食の分析

『江戸流行料理通』『誹風柳多留』より -- Ｐａｒａｄｅ　Ｂｏｏｋｓ --
島早里奈 ／著   -- パレード -- ２０２５．７ -- ２１ｃｍ -- ７１ｐ

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タイトル 江戸時代の文献から見る魚食の分析
副書名 『江戸流行料理通』『誹風柳多留』より
シリーズ名 Ｐａｒａｄｅ　Ｂｏｏｋｓ
著者名等 島早里奈 ／著  
出版 パレード ２０２５．７
大きさ等 ２１ｃｍ ７１ｐ
分類 383.81
件名 食生活－日本－歴史－江戸時代 , 水産物－日本 , 日本料理－歴史－江戸時代－史料
注記 文献あり
著者紹介 神戸女学院大学文学部。神戸大学大学院国際文化学研究科博士課程前期課程修了。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 冷蔵庫がなく、保存状態に懸念がある魚料理を江戸時代の人たちはどのように楽しんでいたのか？
目次 第１章　江戸時代の食文化・出版文化（料理関連本と食への意識；当時の識字率を支えた教育と出版文化）；第２章　『江戸流行料理通』（料理茶屋「八百善」；編纂に携わった著名人；出版の経緯；『江戸流行料理通』に登場した魚と魚料理；『江戸流行料理通』からみえる魚食文化）；第３章　『誹風柳多留』・『誹風柳多留拾遺』（川柳とは；『誹風柳多留』・『誹風柳多留拾遺』とは；『誹風柳多留』・『誹風柳多留拾遺』からみる魚食文化）；終章　料理本と川柳からよみとれる魚食文化
ISBN(13)、ISBN 978-4-434-36028-2　　 4-434-36028-0
書誌番号 1125014247
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125014247

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旭 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2079087460 iLisvirtual

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