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【図書】 日々、発酵くらし

生活に役立つ「醤油」と「米糀」の作り方 --
岡本よりたか ／著   -- 内外出版社 -- ２０２５．８ -- １９ｃｍ -- ２４６ｐ

資料詳細

タイトル 日々、発酵くらし
副書名 生活に役立つ「醤油」と「米糀」の作り方
著者名等 岡本よりたか ／著  
出版 内外出版社 ２０２５．８
大きさ等 １９ｃｍ ２４６ｐ
分類 588.6
件名 調味料 , 発酵食品
著者紹介 １９５８年、福井県出身。岐阜県郡上市在住。無肥料栽培家・環境活動家。「たねのがっこう」主宰。現在は、岐阜県郡上市に再移住し、自家採種の大切さを訴えるセミナーや講演を開催しながらも、生き苦しいこの世の中を生き抜くための手段としての、自然農法の普及にも努めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「自給農」で収穫した食料から「発酵保存食」を作る喜び。発酵調味料や発酵保存食の作り方も載せながら、我々が幸福に生きていくための大切な考え方を紹介。微生物たちと共存しながらくらしを豊かにする考え方とその実践方法を伝える。
目次 はじめに　なぜ今「発酵保存食」が大切なのか？；１　微生物の働きと農的人間の活動の共通点；２　四季折々のスタンダードな発酵調味料「醤油」；３　四季折々のスタンダードな発酵調味料「米糀から作る味噌」；４　四季折々のスタンダードな発酵調味料「その他」；あとがき　「分かち合う」ことの本質；【特別対談】岡本よりたか×中川仁「自分のためにやってみること」
ISBN(13)、ISBN 978-4-86257-742-9　　 4-86257-742-3
書誌番号 1125040286
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125040286

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 588.6 一般書 貸出中 - 2078279683 iLisvirtual

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