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【図書】 食べ物の秘密ここだけの話

青春文庫 --
㊙情報取材班 ／編   -- 青春出版社 -- ２０２５．９ -- １５ｃｍ -- １８８ｐ

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タイトル 食べ物の秘密ここだけの話
シリーズ名 青春文庫
著者名等 ㊙情報取材班 ／編  
出版 青春出版社 ２０２５．９
大きさ等 １５ｃｍ １８８ｐ
分類 596.04
件名 食物 , 食品
注記 文献あり
内容紹介 新しい“ブランド米”が続々と生まれるのはなぜか。どうしてポテチの袋は空気でパンパンなのか。「農家の顔が見える」野菜が買い物客に与える心理効果の謎…。産地、流通、お店、食材など、「食べ物」をめぐる最新事情と裏話を紹介する。
要旨 産地、流通、お店、食材など、「食べ物」をめぐる最新事情と裏話を集めました。新しい“ブランド米”が続々と生まれるのはなぜか。どうしてポテチの袋は空気でパンパンなのか。「農家の顔が見える」野菜がお客に与える心理効果の謎。ペットボトル入りの牛乳が存在しない理由…。いま、食べ物について、日本人が知らないといけないことのすべてが詰まった一冊です。
目次 １　新食品、外食店…食べ物をめぐるウマい“仕掛け”（新しい“ブランド米”が続々と生まれるのはなぜか；塩麹、醤油麹…“麹系”調味料がいま、脚光をあびるワケ　ほか）；２　話のネタになる食べ物の話（ツナの原料には「カツオ」と「マグロ」があった；謎肉は肉じゃないといわれている裏事情　ほか）；３　９割が誤解している食べ物の大疑問（ひょろひょろとした山芋のひげ根の秘密；美味しいトマトだけに出現するスターマークの謎　ほか）；４　消費者が知らない食べ物のこわい話（食糧難の救世主「培養肉」の現実味とは？；これも備蓄？「液体ミルク」承認の裏話　ほか）；５　もっと美味しく食べるための裏ネタ帖（かつお、昆布、煮干し…だしもいろいろ、取り方のコツ；計るのが面倒くさい人の“手ばかり”のススメ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-413-29883-4　　 4-413-29883-7
書誌番号 1125031549
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125031549

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中央 １階ポピュラー 文庫本 596.0 一般書 予約受取待 - 2078950539 iLisvirtual

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