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【図書】 精進料理

英訳付き --
青江覚峰 ／著   -- 家の光協会 -- ２０２５．９ -- ２１ｃｍ -- ９４ｐ

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タイトル 精進料理
副書名 英訳付き
著者名等 青江覚峰 ／著  
出版 家の光協会 ２０２５．９
大きさ等 ２１ｃｍ ９４ｐ
分類 596.21
件名 精進料理
著者紹介 １９７７年東京生まれ。株式会社なか道代表取締役。浄土真宗東本願寺派湯島山緑泉寺住職。米国カリフォルニア州立大学にてＭＢＡ取得。料理僧として料理、食育に取り組む。日本の食文化にアレンジしたブラインドレストラン「暗闇ごはん」代表。超宗派の僧侶によるウェブサイト「彼岸寺」創設メンバー。ユニット「料理僧三人衆」の一人として講演会「ダライ・ラマ法王と若手宗教者１００人の対話」などで料理をふるまう。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 仏教における修行の一環として、多くの宗派の僧侶が口にしてきた食事であり、日本において長い歴史を持つ「精進料理」。食べる、作るといった日常の動作に丁寧さをプラスしつつ、自身の世界を広げる可能性を秘めた精進料理の世界を英訳付きで案内する。
要旨 ―精進料理とは、単に動物性の食材を避ける食事を指すのではありません。調理、給仕、食事作法、片付けといった一連の行為のいずれかに仏教的な意味が込められていることが、本来の精進料理の特徴です。
目次 Ｓｐｒｉｎｇ　春（Ａｓｐａｒａｇｕｓ　ｗｉｔｈ　Ｓｅｓａｍｅ　Ｄｒｅｓｓｉｎｇ―アスパラガスのごま和え；Ｂａｍｂｏｏ　Ｓｈｏｏｔ　Ｔｅｍｐｕｒａ―たけのこの天ぷら　ほか）；Ｓｕｍｍｅｒ　夏（Ｔｏｍａｔｏｅｓ　Ｐｉｃｋｌｅｄ　ｉｎ　Ｄａｓｈｉ　Ｖｉｎｅｇａｒ―ミニトマトの出汁酢漬け；Ｃｈｉｌｌｅｄ　Ｍｉｓｏ　Ｓｏｕｐ　ｗｉｔｈ　Ｔｏｆｕ　ａｎｄ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ―きゅうりと針生姜の冷や汁　ほか）；Ａｕｔｕｍｎ　秋（Ｂａｋｅｄ　Ｔａｒｏ　ｗｉｔｈ　Ｄｅｎｇａｋｕ　Ｍｉｓｏ―里芋の田楽；Ｓｗｅｅｔ　Ｓｏｙ‐Ｂｒａｉｓｅｄ　Ｓｈｉｉｔａｋｅ　Ｍｕｓｈｒｏｏｍｓ―しいたけのうま煮　ほか）；Ｗｉｎｔｅｒ　冬（Ｓｐｉｎａｃｈ　Ｏｈｉｔａｓｈｉ（Ｊａｐａｎｅｓｅ‐ｓｔｙｌｅ　Ｓｐｉｎａｃｈ　ｉｎ　Ｓｏｙ　Ｓａｕｃｅ）―ほうれんそうのおひたし；Ｋｏｙａ‐ｄｏｆｕ　Ｋａｒａａｇｅ（Ｄｅｅｐ‐ｆｒｉｅｄ　Ｄｒｉｅｄ　Ｔｏｆｕ）―高野豆腐の唐揚げ　ほか）；Ｃｌａｓｓｉｃ　定番（Ｐｌａｉｎ　Ｒｉｃｅ　Ｐｏｒｒｉｄｇｅ―白粥；Ｓｅｓａｍｅ　Ｔｏｆｕ―ごま豆腐　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-259-56845-0　　 4-259-56845-0
書誌番号 1125032603
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125032603

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