栄養・健康科学シリーズ --
中原澄男 /編集, 小林幸子 /編集   -- 南江堂 -- 1993.10 -- 26cm -- 273p

資料詳細

タイトル 給食管理
シリーズ名 栄養・健康科学シリーズ
著者名等 中原澄男 /編集, 小林幸子 /編集  
出版 南江堂 1993.10
大きさ等 26cm 273p
分類 498.59
件名 給食
注記 執筆:中原澄男ほか 参考文献:p269~270
目次 1 総論;2 経営管理;3 栄養管理;4 食材料管理;5 衛生・安全管理;6 施設・設備管理;7 作業管理;8 集団給食施設の種類と特徴;付録 集団給食関係法規
ISBN(13)、ISBN    4-524-20243-9
書誌番号 1193084411
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1193084411

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/563 一般書 利用可 - 0008225117 iLisvirtual