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【図書】 集団給食用語辞典

鈴木久乃 ／〔ほか〕編   -- 第一出版 -- ２０００．０４ -- １９ｃｍ -- １８８ｐ

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タイトル 集団給食用語辞典
著者名等 鈴木久乃 ／〔ほか〕編  
出版 第一出版 ２０００．０４
大きさ等 １９ｃｍ １８８ｐ
分類 498.59
件名 給食－辞典
要旨 給食管理関係の用語の統一性をはかった用語集。現在使用されている給食管理の教科書をもとに、外食関連の書物や辞典などから集団給食および給食管理に関係する用語をあげ、その中から活用頻度の高いものを選出し、解説を加えた。巻末に付表として調理機器の名称と分類、細菌性食中毒、関連法規一覧を収録。
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8041-0892-0
書誌番号 1100016850
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100016850

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 参考書 498.5 一般書 利用可 館内のみ 2019150057 iLisvirtual

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