資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 カット野菜のすべてがわかる本

荘司多磨男 ／著   -- 文芸社 -- ２０００．０３ -- ２０ｃｍ -- ８８ｐ

資料詳細

タイトル カット野菜のすべてがわかる本
著者名等 荘司多磨男 ／著  
出版 文芸社 ２０００．０３
大きさ等 ２０ｃｍ ８８ｐ
分類 626.19
件名 蔬菜
内容 文献あり
要旨 野菜のファッション化とトラスト化。カット野菜業界初の本格的入門書！第一線で活躍する著者が、業界事情を詳しくまとめた初心者必携の一冊。
目次 １　カット野菜について（カット野菜の範囲；カット野菜の歴史　ほか）；２　カット野菜原材料について（野菜をめぐる情勢；原料野菜（加工・業務用）の流通特徴　ほか）；３　カット野菜製造（品質保持について）（カット野菜生産；カット野菜生理特性　ほか）；４　カット野菜・今後の課題と対応（野菜の消費変化・ニーズへの対応；安定的な価格供給作りについて　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8355-0266-3
書誌番号 1100019778
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100019778

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 626.1/24 一般書 利用可 - 2019219146 iLisvirtual

ページの先頭へ