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【図書】 つけもの大学

新装版 --
三角寛 ／著   -- 現代書館 -- ２００１．１１ -- ２２ｃｍ -- ２６７ｐ

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タイトル つけもの大学
版情報 新装版
著者名等 三角寛 ／著  
出版 現代書館 ２００１．１１
大きさ等 ２２ｃｍ ２６７ｐ
分類 596.3
件名 漬物
注記 初版：文藝社昭和４４年刊
要旨 三角寛は漬け物の大家でもある。生前、雑司ヶ谷の自宅に漬け物小屋を造り、漬け物業に励んでいた。その数は一七三〇余に及び、本書では豊富に写真を挿入し二五種類を収めている。レシピにとどまらず、「漬け物は芸術の神髄である」が三角のモットーである。
目次 たくあん；菊水漬；白菜の菩提漬；ぬかづけ；鳴神漬；おしゃれ漬；漬物の色色；春若沢庵；忝たくあん；梅ぼし；清涼漬；筍の紅梅漬；茄子の紫檀漬；菜柚漬；糀漬；味噌漬と砂漬など；丹頂漬；白菜の塩辛漬；蕪明神；春芽の昆布漬；夏酢漬；梅の紫蘇漬；茗荷漬；陰陽漬；辛実漬
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7684-7019-X
書誌番号 1101069360
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1101069360

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中央 書庫 596.3/793 一般書 利用可 - 2026156087 iLisvirtual

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