資料詳細

【図書】 ソーセージ物語

ハム・ソーセージをひろめた大木市蔵伝 --
増田和彦／著 -- ブレーン出版 -- ２００２．０３ -- １９ｃｍ -- ２１４ｐ

タイトル	ソーセージ物語
副書名	ハム・ソーセージをひろめた大木市蔵伝
著者名等	増田和彦／著
出版	ブレーン出版２００２．０３
大きさ等	１９ｃｍ２１４ｐ
分類	648.27
件名	肉・肉製品
個人件名	大木　市蔵
内容	文献あり
要旨	横浜でドイツ人技術者からハム・ソーセージの製造技術を伝授された大木市蔵は、外国人に製品を売るかたわら、東大生・農大生はじめ日本中に技術を教え歩きます。消費者に加工品の歴史と技術者・業界の努力を伝える書。
目次	太平洋のかなたに；未来の街―横浜；マーテン・ヘルツ氏との出会い；関東大震災；日本最初のハム・ソーセージ専門店；ハム・ソーセージの種類；帝大の講義と元町工房の人々―食肉加工技術者の育成（１）；賀川豊彦との交流と元町工房の人々―食肉加工技術者の育成（２）；各県での豚肉加工講習会と高崎ハムの六十年―食肉加工技術者の育成（３）；横浜・元町と市蔵さん；戦争とソーセージ；戦後の市蔵さん；魚肉ソーセージ；渡米とさらなる前進；叙勲；市蔵さんの残したもの
ISBN(13)、ISBN	4-89242-786-1
書誌番号	1102015875
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102015875

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