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【図書】 新しい日本酒の話

文春新書 --
稲垣眞美 ／著   -- 文藝春秋 -- ２００２．０４ -- １８ｃｍ -- １９８ｐ

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タイトル 新しい日本酒の話
シリーズ名 文春新書
著者名等 稲垣眞美 ／著  
出版 文藝春秋 ２００２．０４
大きさ等 １８ｃｍ １９８ｐ
分類 588.52
件名 清酒
内容 索引あり
要旨 日本酒が面目を一新している。とりわけ二十一世紀に入って、日本酒コンテストの上位ランキングに続々と新顔が登場してきた。なぜだろうか。日本酒の今日があるのは、心ある先駆者たちの努力のたまものだが、そうした工夫や努力が、いまや日本各地で行われるようになってきたのだ。自ら杜氏を兼ねる蔵元や醸造学科を出た若い跡継ぎたちの挑戦、新たな酵母の開発、無農薬・有機農法による酒米栽培など、日本の醸造界は大きく変貌しようとしている。
目次 挑戦する蔵元たち（蔵元とは何か；蔵元自らが造る酒；蔵元兼杜氏　ほか）；日本酒を新しくしたもの（兄弟で酒造り；新酵母の歩み；めざすはフルーティ　ほか）；個性豊かな日本酒新世紀（コンクール一位を競う；最新設備の仕込み蔵；音楽蔵の成果　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-16-660243-8
書誌番号 1102023997
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102023997

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中央 ４階自然科学 Map 588.5 一般書 利用可 - 2021588450 iLisvirtual
港北 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2021587926 iLisvirtual

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