資料詳細

【図書】 食品学各論

吉田企世子／編著, 吉田幸弘／〔ほか〕著 -- 学文社 -- ２００２．０５ -- ２６ｃｍ -- ２３４ｐ

タイトル	食品学各論
著者名等	吉田企世子／編著, 吉田幸弘／〔ほか〕著
出版	学文社２００２．０５
大きさ等	２６ｃｍ２３４ｐ
分類	498.51
件名	食品
内容	索引あり
要旨	健康な生命を維持するためには、食べ物を通じて必要な栄養素や生理機能性成分を摂取する必要がある。本書は食べ物の素材となる多数の食品について、その種類や特性成分をわかりやすく解説。食にかかわる人たちにも活用できるよう編集。
目次	第１編　総説；第２編　農産食品；第３編　水産食品；第４編　畜産食品；第５編　油脂・甘味料調味料類・し好飲料；第６編　バイオテクノロジーと食品
ISBN(13)、ISBN	4-7620-1142-8
書誌番号	1102034771
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102034771

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2312	一般書	利用可	-	2027258673