資料詳細

【図書】 日本料理文化史

懐石を中心に --
熊倉功夫／著 -- 人文書院 -- ２００２．０６ -- ２０ｃｍ -- ２６７ｐ

タイトル	日本料理文化史
副書名	懐石を中心に
著者名等	熊倉功夫／著
出版	人文書院２００２．０６
大きさ等	２０ｃｍ２６７ｐ
分類	383.8
件名	懐石料理
要旨	今や世界的ブームになっている日本料理の原点は懐石料理にある。その特質と背景にせまる初めての試み。ＮＨＫテレビ「趣味悠々」の「懐石の心にふれる」に出演した著者が、懐石の歴史をまとめる。
目次	第１部　懐石誕生（懐石の誕生；近世公家の懐石；千家茶会記にみる懐石；茶書にみる懐石の心得）；第２部　懐石以前（大饗料理；本膳料理；精進料理；食の作法）；第３部　料理文化の背景（中世の食文化点描―大工・荘園・都市；日本の食事文化における外来の食）
ISBN(13)、ISBN	4-409-54063-7
書誌番号	1102039646
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102039646

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
戸塚	公開 Map		383.8	一般書	利用可	-	2027411366