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【図書】 加賀百万石の味文化

集英社新書 --
陶智子 ／著   -- 集英社 -- ２００２．０８ -- １８ｃｍ -- １８８ｐ

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タイトル 加賀百万石の味文化
シリーズ名 集英社新書
著者名等 陶智子 ／著  
出版 集英社 ２００２．０８
大きさ等 １８ｃｍ １８８ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
内容 文献あり
要旨 美味と華麗さで知られる加賀料理だが、その歴史は謎に満ちている。本書は百万石の始祖、前田利家にその起源を求める。そしてさらに江戸時代の「百万石の料理人」にして稀代の食エッセイストが残した膨大な古文書を読み解き、加賀料理の意外な真実を明らかにしていく。前田家の殿様は何を食べていたのか。前田家から将軍家へのお中元はどんな食べ物が贈られたのか。金沢に代々続く家の出身で有職故実の若手研究者である著者が、ダイナミックに展開する「美味の宇宙」。
目次 加賀料理とは何か；百万石の料理人・舟木伝内；加賀料理といえば…；江戸時代からの豊富な食材（魚の部；野菜の部）；まだまだある加賀の美味しいもの；加賀料理の謎を解く
ISBN(13)、ISBN 　　 4-08-720154-6
書誌番号 1102050735
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102050735

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中央 書庫 596.2/1378 一般書 利用可 - 2027730976 iLisvirtual
港北 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2027758900 iLisvirtual

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