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1 件中、 1 件目
【図書】
加賀百万石の味文化
集英社新書
--
陶智子
/著 --
集英社 -- 2002.08 -- 18cm -- 188p
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資料詳細
タイトル
加賀百万石の味文化
シリーズ名
集英社新書
著者名等
陶智子
/著
出版
集英社 2002.08
大きさ等
18cm 188p
分類
596.21
件名
料理(日本)
内容
文献あり
要旨
美味と華麗さで知られる加賀料理だが、その歴史は謎に満ちている。本書は百万石の始祖、前田利家にその起源を求める。そしてさらに江戸時代の「百万石の料理人」にして稀代の食エッセイストが残した膨大な古文書を読み解き、加賀料理の意外な真実を明らかにしていく。前田家の殿様は何を食べていたのか。前田家から将軍家へのお中元はどんな食べ物が贈られたのか。金沢に代々続く家の出身で有職故実の若手研究者である著者が、ダイナミックに展開する「美味の宇宙」。
目次
加賀料理とは何か;百万石の料理人・舟木伝内;加賀料理といえば…;江戸時代からの豊富な食材(魚の部;野菜の部);まだまだある加賀の美味しいもの;加賀料理の謎を解く
ISBN(13)、ISBN
4-08-720154-6
書誌番号
1102050735
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102050735
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所蔵
所蔵は
2
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
596.2/1378
一般書
利用可
-
2027730976
港北
公開
Map
596.2
一般書
利用可
-
2027758900
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