資料詳細

【図書】 文献にみる食品の変色対策

生鮮食品と加工食品の製造・保存における変色・退色・褐変 -- インフォーメディア・シリーズ --
流通システム研究センター -- ２００２．０６ -- ２６ｃｍ -- １８３ｐ

タイトル	文献にみる食品の変色対策
副書名	生鮮食品と加工食品の製造・保存における変色・退色・褐変
シリーズ名	インフォーメディア・シリーズ
出版	流通システム研究センター２００２．０６
大きさ等	２６ｃｍ１８３ｐ
分類	588
件名	食品
目次	１　食品の色と変色（食品の色とその変化；食品の褐変）；２　食品の変色に関する苦情（食品に関する苦情の動向；食品の変色に関する苦情）；３　品目別変色原因とその対策（穀類・茶；野菜；果実；農産加工品；水産物；水産加工品；畜産品；畜産加工品・乳製品；加工食品・調理食品；飲料）
ISBN(13)、ISBN	4-89745-026-8
書誌番号	1102059012
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102059012

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588/164	一般書	利用可	-	2027977815