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【図書】
味覚を科学する
角川選書
--
都甲潔
/編 --
角川書店 -- 2002.11 -- 19cm -- 269p
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資料詳細
タイトル
味覚を科学する
シリーズ名
角川選書
著者名等
都甲潔
/編
出版
角川書店 2002.11
大きさ等
19cm 269p
分類
491.377
件名
味覚
内容
文献あり
要旨
バイオセンサーは、酵素や微生物など生体に関連する物質を利用して、化学物質を計測するセンサーだ。「味」を数値化することに成功した味覚センサーは、ビールなどの食品や新薬開発の現場で使われている。また、唾液チェッカーは、唾液を測ることでエイズや妊娠、糖尿病などの状態を知ることができ、匂いセンサーは地雷除去への活用が期待されている。これらの隠れた身近な科学技術、バイオセンサーの具体例をあげながら、バイオテクノロジーの今と未来を解き明かす。
目次
第1章 単細胞生物にも好き嫌いがある;第2章 おいしさを求めて;第3章 バイオセンサー;第4章 ナノテクノロジー;第5章 味覚センサー;第6章 匂いセンサー;第7章 環境ホルモンセンサー;第8章 唾液チェッカー
ISBN(13)、ISBN
4-04-703345-6
書誌番号
1102068423
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102068423
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所蔵
所蔵は
1
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0
件です。
所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
491.3/1362
一般書
利用可
-
2028310610
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