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【図書】 味覚を科学する

角川選書 --
都甲潔 ／編   -- 角川書店 -- ２００２．１１ -- １９ｃｍ -- ２６９ｐ

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タイトル 味覚を科学する
シリーズ名 角川選書
著者名等 都甲潔 ／編  
出版 角川書店 ２００２．１１
大きさ等 １９ｃｍ ２６９ｐ
分類 491.377
件名 味覚
内容 文献あり
要旨 バイオセンサーは、酵素や微生物など生体に関連する物質を利用して、化学物質を計測するセンサーだ。「味」を数値化することに成功した味覚センサーは、ビールなどの食品や新薬開発の現場で使われている。また、唾液チェッカーは、唾液を測ることでエイズや妊娠、糖尿病などの状態を知ることができ、匂いセンサーは地雷除去への活用が期待されている。これらの隠れた身近な科学技術、バイオセンサーの具体例をあげながら、バイオテクノロジーの今と未来を解き明かす。
目次 第１章　単細胞生物にも好き嫌いがある；第２章　おいしさを求めて；第３章　バイオセンサー；第４章　ナノテクノロジー；第５章　味覚センサー；第６章　匂いセンサー；第７章　環境ホルモンセンサー；第８章　唾液チェッカー
ISBN(13)、ISBN 　　 4-04-703345-6
書誌番号 1102068423
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102068423

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中央 書庫 491.3/1362 一般書 利用可 - 2028310610 iLisvirtual

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