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【図書】
キノコ・ワールド最前線
山中勝次
/著 --
東京書籍 -- 2003.11 -- 19cm -- 268p
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資料詳細
タイトル
キノコ・ワールド最前線
著者名等
山中勝次
/著
出版
東京書籍 2003.11
大きさ等
19cm 268p
分類
657.82
件名
きのこ
著者紹介
1942年京都市生まれ。京都大学農学部卒。同大学大学院博士課程修了。奈良県林業試験場総括研究員を経て、ホクト(株)きのこ研究所長。99年京都菌類研究所長。2000年京都大学総合人間学部非常勤講師。
内容紹介
マツ林にはない中国のマツタケ、トリュフ・ポルチーニの正体、巨大ビジネスになってきた「栽培キノコ」…。菌類学者でキノコ栽培開発コンサルタントの著者が、世界各地の生態調査から新しいキノコ像を示す。
要旨
著者は菌類学者であり、キノコ栽培開発のコンサルティングにもたずさわる。世界各地の生態調査から浮かび上がる、新しいキノコ像。
目次
「刷り込み」によって決まる好き嫌い;世界三大キノコ・ブランドの威力とからくり;繰り返される、「贋マツタケ」騒動;マツ林にはない中国西部のマツタケ;キノコとはなにか、意外にむずかしいその答え;摩訶不思議な知られざる生態;味・旨みを確かめられるおいしい、おいしい食べ方;キノコ好きの調理法;美容と健康におよぼす多くの機能;ついに「仁義なき戦い」に突入した巨大生産ビジネス
ISBN(13)、ISBN
4-487-79943-0
書誌番号
1103082902
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103082902
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
4階自然科学
Map
657.8
一般書
利用可
-
2030974622
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