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【図書】 キノコ・ワールド最前線

山中勝次 ／著   -- 東京書籍 -- ２００３．１１ -- １９ｃｍ -- ２６８ｐ

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タイトル キノコ・ワールド最前線
著者名等 山中勝次 ／著  
出版 東京書籍 ２００３．１１
大きさ等 １９ｃｍ ２６８ｐ
分類 657.82
件名 きのこ
著者紹介 １９４２年京都市生まれ。京都大学農学部卒。同大学大学院博士課程修了。奈良県林業試験場総括研究員を経て、ホクト（株）きのこ研究所長。９９年京都菌類研究所長。２０００年京都大学総合人間学部非常勤講師。
内容紹介 マツ林にはない中国のマツタケ、トリュフ・ポルチーニの正体、巨大ビジネスになってきた「栽培キノコ」…。菌類学者でキノコ栽培開発コンサルタントの著者が、世界各地の生態調査から新しいキノコ像を示す。
要旨 著者は菌類学者であり、キノコ栽培開発のコンサルティングにもたずさわる。世界各地の生態調査から浮かび上がる、新しいキノコ像。
目次 「刷り込み」によって決まる好き嫌い；世界三大キノコ・ブランドの威力とからくり；繰り返される、「贋マツタケ」騒動；マツ林にはない中国西部のマツタケ；キノコとはなにか、意外にむずかしいその答え；摩訶不思議な知られざる生態；味・旨みを確かめられるおいしい、おいしい食べ方；キノコ好きの調理法；美容と健康におよぼす多くの機能；ついに「仁義なき戦い」に突入した巨大生産ビジネス
ISBN(13)、ISBN 　　 4-487-79943-0
書誌番号 1103082902
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103082902

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中央 ４階自然科学 Map 657.8 一般書 利用可 - 2030974622 iLisvirtual

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