資料詳細

【図書】 江戸ソバリエ

蕎麦を極めるソバのソムリエオフィシャル・ハンドブック --
神田雑学大学／編著, 吉田悦子／編著, 藤村和夫／監修 -- マキノ出版 -- ２００４．５ -- ２１ｃｍ -- １７４ｐ

タイトル	江戸ソバリエ
副書名	蕎麦を極めるソバのソムリエオフィシャル・ハンドブック
著者名等	神田雑学大学／編著, 吉田悦子／編著, 藤村和夫／監修
出版	マキノ出版２００４．５
大きさ等	２１ｃｍ１７４ｐ
分類	619.39
件名	そば
注記	文献あり
内容紹介	江戸蕎麦のソムリエを意味する「江戸ソバリエ」。そのすべてを紹介する公式ハンドブック。旨い蕎麦が食べたい、打ちたいという人から、江戸蕎麦について知りたいという人まで必読の書。江戸蕎麦の名店リスト付き。
目次	第１章　江戸ソバリエへの道（江戸ソバリエ認定講座発足；講座の概要　ほか）；第２章　江戸蕎麦を学ぶ（日本の食文化と蕎麦；江戸蕎麦の神髄　ほか）；第３章　老舗の旦那衆が語る江戸蕎麦の文化（江戸時代から伝わる屋号と店の成り立ち；三たてが必ずしもおいしいとはいえない　ほか）；第４章　江戸ソバリエ五〇〇人が選んだ江戸蕎麦の名店（食べ歩きの舌学とレポートの脳学；第一回受講生の名レポートから　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-8376-7024-5
書誌番号	1104036167
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104036167

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		619.3	一般書	利用可	-	2032130545