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【図書】 魚と野菜の春夏秋冬

遠藤十士夫 ／著   -- 旭屋出版 -- ２００４．７ -- ２７ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 魚と野菜の春夏秋冬
著者名等 遠藤十士夫 ／著  
出版 旭屋出版 ２００４．７
大きさ等 ２７ｃｍ １４３ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本） , 料理－魚 , 料理－野菜
著者紹介 昭和１５年茨城県生まれ。３１年「丸金」にて料理人の修行を始める。４２年「ひらの」の料理長。５３～平成１１年日本興業銀行青山クラブの料理長。１１年より「料理研究所青山クラブ」開設。宮内庁御用達萬屋調理師会会長、国家検定技能評価試験委員副首席など。
内容紹介 日本料理を春夏秋冬の４章にわけ、献立の流れに沿って「先附」「椀」「造り」「焼物」「煮物」「揚物」「デザート」の順で紹介。仕込んでおくと便利な常備菜、飾りのあしらいものなどの基礎も習得出来る１冊。
要旨 一年を四季に大別し、春夏秋冬ごとに章立てをしている。どの章も、献立の流れに沿って、「先附」「椀」「造り」「焼物」「煮物」「揚物」「デザート」の順番で料理を紹介。
目次 春（春の先附五点；先附二点　ほか）；夏（たこ芦名漬け；先附　ほか）；秋（晩秋の先附五点；長芋の芦名公好み　ほか）；冬（宮重巻き；ねぎの鹿の子和え　ほか）；常備菜・あしらいもの（仕込んでおきたい常備菜；保存のきくあしらいもの　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7511-0443-8
書誌番号 1104048066
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104048066

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中央 書庫 596.2/1597 一般書 利用可 - 2032310225 iLisvirtual

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