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【図書】 ヤーコン

健康効果と栽培・加工・料理 -- 新特産シリーズ --
農林水産技術情報協会 ／編, 月橋輝男 ／著, 中西建夫 ／著   -- 農山漁村文化協会 -- ２００４．７ -- １９ｃｍ -- １９０ｐ

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タイトル ヤーコン
副書名 健康効果と栽培・加工・料理
シリーズ名 新特産シリーズ
著者名等 農林水産技術情報協会 ／編, 月橋輝男 ／著, 中西建夫 ／著  
出版 農山漁村文化協会 ２００４．７
大きさ等 １９ｃｍ １９０ｐ
分類 627.5
件名 ヤーコン
注記 文献あり
内容紹介 ヤーコンはこれまであまり知られていなかったが、機能性があるとして最近脚光を浴びてきている作物。本書は、そんなヤーコンの魅力をまるごと紹介した本。品種、栽培法、食べ方まで掲載する。
要旨 健康効果で注目の新野菜！機能性から品種、栽培法、食べ方まで、「ヤーコン」の魅力を１冊に。
目次 第１章　魅力がいっぱいの新作物（ヤーコンはこんな作物；健康食材ヤーコンの力―塊根・茎・葉の食品機能性　ほか）；第２章　ヤーコンの生理生態と品種（ヤーコンの分類・起源と来歴；ヤーコンの植物的特性　ほか）；第３章　ヤーコンの経営と産地事例（経営のねらいと導入の注意点；作型と経営指標　ほか）；第４章　ヤーコン栽培の実際（良品多収のポイント；種イモの準備と育苗　ほか）；第５章　料理と加工（異色の食材として大きな可能性；部位にあわせた加工・利用のポイント　ほか）；付録
ISBN(13)、ISBN 　　 4-540-03117-1
書誌番号 1104051611
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104051611

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 627.5 一般書 利用可 - 2032381149 iLisvirtual

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