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【図書】 イタリア料理の基本 ２

片岡護 ／著   -- 新星出版社 -- ２００５．４ -- ２４ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル イタリア料理の基本 ２
著者名等 片岡護 ／著  
出版 新星出版社 ２００５．４
大きさ等 ２４ｃｍ ２２３ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－イタリア
注記 並列タイトル：Ｌａ　ｃｕｃｉｎａ　ｉｔａｌｉａｎａ
著者紹介 東京生まれ。１９６８年総領事付き料理人として、イタリアのミラノに渡ることになる。５年後帰国。代官山「小川軒」を経て、南麻布「マリーエ」の料理長を務めた後、８３年西麻布に「アルポルト」を開店。現在、テレビや雑誌、料理教室など多方面で活躍。
内容紹介 日本のイタリア料理界の巨匠、片岡護が一段と充実した、役に立つ基本レシピを紹介する、本格的イタリアンの決定版。調理の心得や、パスタ、野菜、チーズ・ハムの食材図鑑も収録する。
要旨 日本のイタリア料理界の巨匠、片岡護が一段と充実した、役に立つ基本レシピを紹介する、本格的イタリアンの決定版。
目次 ソース；前菜；パスタ；リゾット＆ニョッキ；スープ；魚料理；肉料理；デザート；ドリンク
ISBN(13)、ISBN 　　 4-405-09126-9
書誌番号 1105024448
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105024448

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/1363 一般書 利用可 - 2035728581 iLisvirtual

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