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【図書】 「図解」さかな料理指南

新潮文庫 --
本山賢司 ／著   -- 新潮社 -- ２００５．１１ -- １６ｃｍ -- ２２７ｐ

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タイトル 「図解」さかな料理指南
シリーズ名 新潮文庫
著者名等 本山賢司 ／著  
出版 新潮社 ２００５．１１
大きさ等 １６ｃｍ ２２７ｐ
分類 596.3
件名 料理－魚
要旨 さかな料理は、簡単、手軽が、美味いの秘訣。難しくかまえず、まずはやってみるべし。魚の目利きの方法から、さばき方、焼き方、煮方、味付けのコツまで、秘技、妙技の数々をご伝授。ご家庭でおなじみのサンマ、イワシ、をはじめ、旬の魚、地の魚、もちろん酒の肴もあなたを待っている。充実のレシピと豊富なイラスト図解で、料理の勘どころも外さない。あとはじっくり食べるだけ。
目次 まず、うまい魚を手に入れる―買い出しと店選びのコツ；いざ、魚をさばく―三枚おろしと大名おろし；おすすめの簡単料理―焼き魚・自家製の開き・煮魚；作ってみよう、簡単レシピ；おなじみの魚でも一味ちがう技；地魚・変わり者に挑戦してみる
ISBN(13)、ISBN 　　 4-10-142012-2
書誌番号 1105078534
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1105078534

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港南 公開 Map 文庫本 596.3 一般書 利用可 - 2055944361 iLisvirtual

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