資料詳細

【図書】 発酵と醸造４

食用作物の醸造適性 --
東和男／編著 -- 光琳 -- ２００６．２ -- ２１ｃｍ -- ３１９ｐ

タイトル	発酵と醸造４
各巻タイトル	食用作物の醸造適性
著者名等	東和男／編著
出版	光琳２００６．２
大きさ等	２１ｃｍ３１９ｐ
分類	588.5
件名	発酵 , 醸造
目次	第１章　醸造と農産加工（食用作物と醸造の係わり；醸造・発酵の酵素分解）；第２章　食用作物（栽培植物；イネ科；マメ科；根茎類（イモ類））；第３章　発酵・醸造食品の原料作物の貯蔵および加工製造ラインのＨＡＣＣＰ（ＨＡＣＣＰ・ＧＭＰを現場で継続する工夫；害虫防除；昆虫類以外の主要異物と対策；今後の衛生管理活動の方向性）；資料　五訂　日本食品標準成分表（抜粋）
ISBN(13)、ISBN	4-7712-0034-3
書誌番号	1106011909
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106011909

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588.5/288/4	一般書	利用可	-	2036058784