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【図書】 ここが違う！半歩先を行くケーキ屋。

愛されるケーキ屋は、技術を磨く方向ではなく、別の方向に「半歩」進む。 --
松林久雄 ／著   -- 旭屋出版 -- ２００６．１２ -- １９ｃｍ -- ２２９ｐ

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タイトル ここが違う！半歩先を行くケーキ屋。
副書名 愛されるケーキ屋は、技術を磨く方向ではなく、別の方向に「半歩」進む。
著者名等 松林久雄 ／著  
出版 旭屋出版 ２００６．１２
大きさ等 １９ｃｍ ２２９ｐ
分類 673.7
件名 菓子商 , パン・菓子製造業
著者紹介 １９６８年三重県生まれ。高校卒業後上京し専門学校へ。東京・フランスの菓子店、レストランでパティシエとして勤務。三重県伊勢市にパティスリーピネードをオープン。現在はブライダル事業部のほか、６店舗の洋菓子店を経営。（有）ピネード、（有）セカンドテーブル代表取締役。
内容紹介 有名パティシエたちとは違う方向へ「半歩先」に足を踏み出したピネード。技術は目的ではなく手段。安定した売り上げと利益を実現したケーキ屋が、自社の販売戦略やマネージメント、ホスピタリティなどについて語る。
目次 第１章　半歩先を行くケーキ屋が大切にしていること；第２章　半歩先を行くケーキ屋が考える「仕事」；第３章　半歩先を行くケーキ屋が考える「スタッフ」；第４章　半歩先を行くケーキ屋の販売戦略；第５章　半歩先を行くケーキ屋のマネージメント；第６章　半歩先を行くケーキ屋のホスピタリティー；第７章　半歩先を行くケーキ屋のスタッフの声
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-0628-0　　 4-7511-0628-7
書誌番号 1106093686
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106093686

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中央 ４階社会科学 Map 673.7 一般書 利用可 - 2037972846 iLisvirtual

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