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【図書】 食材魚貝大百科 別巻　１

マグロのすべて --
平凡社 -- ２００７．２ -- ２９ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル 食材魚貝大百科 別巻　１
各巻タイトル マグロのすべて
出版 平凡社 ２００７．２
大きさ等 ２９ｃｍ １５９ｐ
分類 596.3
件名 魚類 , 料理－魚
注記 並列タイトル：Ｔｈｅ　ｅｎｃｙｃｌｏｐａｅｄｉａ　ｏｆ　ｆｉｓｈ　ａｎｄ　ｓｅａｆｏｏｄ
注記 文献あり
内容紹介 今、世界がマグロを食べている…。生物学から食文化、漁業、国際問題までを網羅。日本の食の伝統を守りつつ、これからもマグロを食べ続けるため、そして賢い消費者となるために、もっとマグロについて知るための本。
要旨 スシやサシミを通して、マグロの味は世界中にひろまった。日本の食の伝統を守りつつ、これからもマグロを食べつづけるために、そして賢い消費者となるために、もっとマグロについて知るための本。生物学から食文化、漁業、国際問題までを網羅した超マグロ大百科。
目次 マグロとは何か（クロマグロ；ミナミマグロ　ほか）；マグロの食文化（肉質とうま味；生マグロの解体　ほか）；マグロの漁と市場（マグロの流通と市場；マグロ漁とその歴史　ほか）；最新マグロ事情（マグロの完全養殖；地中海のマグロ蓄養　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-582-54576-0　　 4-582-54576-9
書誌番号 1107010744
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107010744

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.35 一般書 利用可 - 2038248017 iLisvirtual

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