資料詳細

【図書】 匂いと香りの科学

澁谷達明／編著, 市川眞澄／編著 -- 朝倉書店 -- ２００７．２ -- ２２ｃｍ -- ２４８ｐ

タイトル	匂いと香りの科学
著者名等	澁谷達明／編著, 市川眞澄／編著
出版	朝倉書店２００７．２
大きさ等	２２ｃｍ２４８ｐ
分類	491.376
件名	匂い , 嗅覚
注記	索引あり
著者紹介	【澁谷】１９３１年東京都生まれ。５８年東京教育大学大学院理学研究科修了。現在、筑波大学名誉教授、嗅覚味覚研究所所長。
内容紹介	化学、生物科学、生理学、医学、心理学、農学など広い分野にわたる現時点での第一線の研究者が、匂い・香りに関する科学的知識を解説。研究者や学生のみでなく、医学、看護学、香料や食品の開発従事者にも絶好の書。
目次	１　匂い・香り分子の化学的特性；２　嗅覚器の構造；３　匂い受容体とメカニズム；４　嗅細胞の情報伝達；５　嗅球の構造と機能；６　嗅覚系の高次中枢；７　匂いと行動遺伝；８　匂いの心理学；９　匂いと行動のメカニズム；１０　嗅覚障害
ISBN(13)、ISBN	978-4-254-10207-9　　 4-254-10207-0
書誌番号	1107011180
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107011180

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		491.3	一般書	利用可	-	2038251620