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【図書】
匂いと香りの科学
澁谷達明
/編著,
市川眞澄
/編著 --
朝倉書店 -- 2007.2 -- 22cm -- 248p
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資料詳細
タイトル
匂いと香りの科学
著者名等
澁谷達明
/編著,
市川眞澄
/編著
出版
朝倉書店 2007.2
大きさ等
22cm 248p
分類
491.376
件名
匂い
,
嗅覚
注記
索引あり
著者紹介
【澁谷】1931年東京都生まれ。58年東京教育大学大学院理学研究科修了。現在、筑波大学名誉教授、嗅覚味覚研究所所長。
内容紹介
化学、生物科学、生理学、医学、心理学、農学など広い分野にわたる現時点での第一線の研究者が、匂い・香りに関する科学的知識を解説。研究者や学生のみでなく、医学、看護学、香料や食品の開発従事者にも絶好の書。
目次
1 匂い・香り分子の化学的特性;2 嗅覚器の構造;3 匂い受容体とメカニズム;4 嗅細胞の情報伝達;5 嗅球の構造と機能;6 嗅覚系の高次中枢;7 匂いと行動遺伝;8 匂いの心理学;9 匂いと行動のメカニズム;10 嗅覚障害
ISBN(13)、ISBN
978-4-254-10207-9 4-254-10207-0
書誌番号
1107011180
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107011180
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所蔵
所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
4階自然科学
Map
491.3
一般書
利用可
-
2038251620
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