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【図書】 コーヒー＆エスプレッソの教科書

抽出・マシーン・焙煎の技術と科学 --
旭屋出版「Ｃａｆｅ　＆　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ」編集部 ／編   -- 旭屋出版 -- ２００７．５ -- ２８ｃｍ -- １２８ｐ

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タイトル コーヒー＆エスプレッソの教科書
副書名 抽出・マシーン・焙煎の技術と科学
著者名等 旭屋出版「Ｃａｆｅ　＆　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ」編集部 ／編  
出版 旭屋出版 ２００７．５
大きさ等 ２８ｃｍ １２８ｐ
分類 596.7
件名 コーヒー
注記 『コーヒー＆エスプレッソの技術教本』（２０００年刊）の再編集、加筆
内容紹介 ペーパー＆ネルドリップの基本技術と応用、サイフォンコーヒーの技術・多様性・歴史、エスプレッソの基本技術、焙煎の考え、注目の生産国と農園の豆など、多数の写真を掲載し、詳しく解説する。
目次 Ｄｒｉｐ　Ｃｏｆｆｅｅ（Ｐａｐｅｒ　Ｄｒｉｐ―ペーパードリップ抽出の基本技術　珈琲屋バッハ；Ｐａｐｅｒ　Ｄｒｉｐ―ペーパードリップ一杯だての連続抽出　カフェ・ベルニーニ　ほか）；Ｓｙｐｈｏｎ　Ｃｏｆｆｅｅ（Ｓｙｐｈｏｎ　Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ―無段階ガス式サイフォンと特製オール型竹ベラで淹れるグリーンズコーヒーロースター；Ｓｙｐｈｏｎ　Ｃｏｆｆｅｅ―グリーンズコーヒーロースターのサイフォンコーヒー　ほか）；Ｅｓｐｒｅｓｓｏ（Ｓｅａｔｔｌｅ　Ｅｓｐｒｅｓｓｏ―シアトルスタイルエスプレッソの技術とメニュー　有限会社エス・エス・アンド・ダブリューダブルトール渋谷店；Ｉｔａｌｉａｎ　Ｅｓｐｒｅｓｓｏ―イタリアスタイルエスプレッソの技術とメニュー　株式会社エフ・エム・アイ）；Ｅｓｐｒｅｓｓｏ　Ｍａｃｈｉｎｅ（Ｅｓｐｒｅｓｓｏ　Ｍａｃｈｉｎｅ―エスプレッソマシーンのテクノロジー（ラ・マルゾッコ）　ラッキークレマス株式会社；Ｅｓｐｒｅｓｓｏ　Ｍａｃｈｉｎｅ―エスプレッソマシーンのテクノロジー（ラ・チンバリー）　株式会社エフ・エム・アイ　ほか）；Ｒｏａｓｔ（Ｒｏａｓｔ　Ｍａｃｈｉｎｅ―焙煎機のテクノロジー（マイスターシリ・
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-0668-6　　 4-7511-0668-6
書誌番号 1107034238
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107034238

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