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【図書】 料理五感の書

嶋村光夫 ／著   -- 調理栄養教育公社 -- ２００７．８ -- ２１ｃｍ -- １４０ｐ

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タイトル 料理五感の書
著者名等 嶋村光夫 ／著  
出版 調理栄養教育公社 ２００７．８
大きさ等 ２１ｃｍ １４０ｐ
分類 596
件名 料理 , 調理士
目次 私のコック人生―見習いから、勲章をもらう料理長になるまで；五感・その１　聴覚（音のご馳走；テーブルでの会話　ほか）；五感・その２　視覚（料理人は、目をつぶって見ろ；見ることに大事なのは、体験である　ほか）；五感・その３　嗅覚（調理場の匂い；スープの香り　ほか）；五感・その４　味覚（舌と味覚；味覚の育て方　ほか）；五感・その５　触覚（触れることの大切さ；手で覚える　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-924737-91-4　　 4-924737-91-7
書誌番号 1107061531
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107061531

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/2722 一般書 利用可 - 2039128490 iLisvirtual

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