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【図書】 優しいスープ

Ｍａｒｂｌｅ　ｂｏｏｋｓ -- Ｄａｉｌｙ　ｍａｄｅ
石原洋子 ／著   -- マーブルトロン -- ２００７．１１ -- ２６ｃｍ -- ９３ｐ

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タイトル 優しいスープ
シリーズ名 Ｍａｒｂｌｅ　ｂｏｏｋｓ Ｄａｉｌｙ　ｍａｄｅ
著者名等 石原洋子 ／著  
出版 マーブルトロン ２００７．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ９３ｐ
分類 596.3
件名 汁物
著者紹介 数百人の昼食を、食材の手配から栄養計算、調理まで生徒の手で行う自由学園に学ぶ。家庭料理の基礎を沢崎梅子氏に、中国料理を臼田素蛾氏に、フランス料理を川上のぶ氏にと、いずれもその分野の草分け的指導者に師事。自宅で主宰する家庭料理の教室は３０年以上。料理研究家。
内容紹介 「具材から引き出すうまみ」と「具材に残すうまみ」のバランスがコツ。「スープの素」を使わずに作る、毎日でも食べ飽きない、心も体もポカポカ温まる優しいスープのレシピ集。
要旨 「具材から引き出すうまみ」と「具材に残すうまみ」のバランスがコツ。“スープの素”を使わずに作る、毎日でも食べ飽きない、心も体もポカポカ温まる優しいスープのレシピ集全６６品。
目次 １　具だくさんのごちそうスープ（マカロニのミネストローネ；クラムチャウダー　ほか）；２　肉のうまみをいただくスープ（牛肉と大根のスープ；鶏肉とれんこんのミルクスープ　ほか）；３　魚介のうまみをいただくスープ（あさりとキャベツのスープ；鮭としめじのクリームシチュー　ほか）；４　野菜と豆のうまみをいただくスープ（トマトとツナのクリームスープ；里いものとろとろスープ　ほか）；これさえあれば、いつでもスープ（基本のトマトスープ；基本のクリームスープ　ほか）；もっとスープ！（＋麺、ごはんでボリュームスープ；トースター焼きで、アツアツスープ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-390177-2　　 4-12-390177-8
書誌番号 1107087155
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107087155

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中央 １階ポピュラー Map 596 一般書 利用可 - 2039584150 iLisvirtual

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