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【図書】 手づくりしたいほかほか中華まん

茂手木章 ／著   -- 家の光協会 -- ２００７．１２ -- ２１ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 手づくりしたいほかほか中華まん
著者名等 茂手木章 ／著  
出版 家の光協会 ２００７．１２
大きさ等 ２１ｃｍ ９５ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国）
著者紹介 京王プラザホテル「南園」、ホテルニューオータニ東京「Ｔａｉｋａｎ－Ｅｎ」、福岡のシーホークホテル＆リゾート「龍殿」ほか、名だたる店の点心調理長を歴任後、２００５年よりフリーランスに。日本を代表する名点心師。キャリア４５年の中国料理人。
内容紹介 肉まん、あんまん、カレーまん、カスタードまん、焼きまん…。点心名人が教える本格中華まんの作り方。味の決め手となる、イーストやベーキングパウダーを使う生地から、ていねいにわかりやすく解説。
要旨 肉まん、あんまん、カレーまん、カスタードまん、焼きまん…点心名人が教えるコンビニでは味わえない、極上の味。
目次 １　人気のおかずまん（肉まん；豚肉と春雨のみそ味まん　ほか）；２　シンプル花巻（ココアとミルクのマーブル花巻；レーズン入り花巻　ほか）；３　キュートなスイーツまん（あんまん；カスタード桃まん　ほか）；４　カリッと焼きまん（小龍包風焼きまん；豚肉となすの麻婆焼きまん　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-259-56196-3　　 4-259-56196-0
書誌番号 1107087477
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107087477

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