資料詳細

【図書】 原色　食品図鑑

新訂第２版 --
菅原龍幸／編, 井上四郎／編 -- 建帛社 -- ２００８．６ -- ２７ｃｍ -- ３０２ｐ

タイトル	原色　食品図鑑
版情報	新訂第２版
著者名等	菅原龍幸／編, 井上四郎／編
出版	建帛社２００８．６
大きさ等	２７ｃｍ３０２ｐ
分類	596.038
件名	食品－図鑑
注記	文献あり　索引あり
要旨	食品材料学的視野から全体を編集し、原色写真を用いて多くの食品を掲載。対向ページで各食品の概要、品質の鑑別、栄養特性、加工・調理などの利用面に至るまで、必要な点を簡明に解説した。
目次	獣・鯨肉と加工品；鳥肉・鳥卵と加工品；乳と乳製品；魚介類と加工品；穀類と加工品；イモ類と加工品；豆類と加工品；果実類と加工品；野菜類と加工品；山菜・野草類；香辛野菜・香辛料；漬物；キノコ類；藻類；酒類と嗜好飲料；菓子類；調味料；油脂類；冷凍食品；コピー食品
ISBN(13)、ISBN	978-4-7679-6119-4　　 4-7679-6119-X
書誌番号	1108047957
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108047957

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