資料詳細

【図書】 近代料理書の世界

江原絢子／著, 東四柳祥子／著 -- ドメス出版 -- ２００８．７ -- ２２ｃｍ -- ３００ｐ

タイトル	近代料理書の世界
著者名等	江原絢子／著, 東四柳祥子／著
出版	ドメス出版２００８．７
大きさ等	２２ｃｍ３００ｐ
分類	596
件名	料理－歴史
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【江原】１９６６年お茶の水女子大学家政学部卒。現在、東京家政学院大学教授。専門分野：食文化・食教育史・調理学。
内容紹介	明治以降のあたらしい食文化形成期に刊行された料理書１００冊を解説。近代料理史の基礎資料となる画期的名作。また、調理法の伝授という枠を超えて、明治～昭和初期当時の暮らしの流れもわかる。
目次	近代料理書の流れ（年代別にみる料理書刊行点数；一九〇〇年以前の料理書；一九〇〇年代以降の料理書；料理書の著者と出版地；おわりに）；近代料理書一〇〇選（一九〇〇年以前；一九〇一～一九一〇年；一九一一～一九二〇年；一九二一～一九三〇年）；近代料理書目録（一般；西洋料理；中国・台湾料理；素材別料理；飯・すし；漬物；菓子・パン；行事・儀礼食；食事作法；食事療法；教科書；食のエッセイ・小説類；追記）
ISBN(13)、ISBN	978-4-8107-0706-9　　 4-8107-0706-7
書誌番号	1108048924
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108048924

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