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【図書】 米粉食堂へようこそ

サカイ優佳子 ／著, 田平恵美 ／著   -- コモンズ -- ２００８．８ -- ２１ｃｍ -- ８６ｐ

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タイトル 米粉食堂へようこそ
著者名等 サカイ優佳子 ／著, 田平恵美 ／著  
出版 コモンズ ２００８．８
大きさ等 ２１ｃｍ ８６ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 【サカイ】フードコンサルタント。五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰して全国を回るほか、地元の食材を使った名物料理の開発、雑誌やウェブなどへのレシピ提供、食に関するコラムの執筆など、食にまつわるさまざまな活動をしている。
内容紹介 米粉料理は、揚げて、炒めて、煮込んで、ヘルシー。安全で、安くて、美味しくて、自給率アップにも貢献する米粉料理のレシピ集。小麦粉・片栗粉のかわりに使ったり、丸めたり平らにしたり、バラエティー豊かに紹介。
要旨 この本では、揚げる、焼く、煮る、蒸すなど、さまざまな料理に米粉の食感を生かしてみました。お米の風味も味わえるでしょう。また、ニョッキやすいとんの代わりにもなる「まんまる」や、トルティーヤと同様に平らに焼いておかずを包める「コメティーヤ」のような、主食も作れます。お米の新しい味わい方として、ぜひ、作ってみてください。
目次 １　小麦粉・片栗粉の代わりに（揚げる；焼く；煮る；とろみづけ；オーブンで焼く）；２　基本を覚えて変幻自在（丸めて；平らにして）；３　いろいろな料理を楽しもう；４　おやつ・デザート・軽食に
ISBN(13)、ISBN 978-4-86187-054-5　　 4-86187-054-2
書誌番号 1108056797
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108056797

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