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【図書】 シンプルモダンマクロビオティック

平田優 ／著   -- 日本ＣＩ協会 -- ２００８．１２ -- ２６ｃｍ -- １０９ｐ

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タイトル シンプルモダンマクロビオティック
著者名等 平田優 ／著  
出版 日本ＣＩ協会 ２００８．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １０９ｐ
分類 596
件名 料理
注記 並列タイトル：Ｓｉｍｐｌｅ　ｍｏｄｅｒｎｅ　ｍａｃｒｏｂｉｏｔｉｑｕｅ
著者紹介 １９６１年東京生まれ。８８年フランス料理店で料理長。２００２年「クシ・ガーデン」総料理長。０６年スパイラルＬＬＣ設立。現在Ｓｉｍｐｌｅ　Ｍｏｄｅｒｎ　Ｍａｃｒｏｂｉｏｔｉｃ主宰。マクロビオティックシェフで料理講師。日本雑穀協会認定雑穀エキスパート。
内容紹介 自然の摂理にかなった食べ方はおいしさを追求する食べ方でもある。マクロビオティックのレシピを紹介。旬の素材を生かした季節の料理とスイーツ、素材別のレシピを収録。料理をおいしくするポイントなども掲載。
要旨 自然の摂理にかなった食べ方は、おいしさを追求する食べ方でもある。「マクロビオティック」には、食材に制限があり、調味料も味噌や醤油…。砂糖やバター、チーズ、生クリームといった乳製品は使わない。その陰陽論と理念にもとづくレシピ。
目次 Ｄｉｓｈｅｓ　ａｎｄ　Ｓｗｅｅｔｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｓｅａｓｏｎ（Ｓｐｒｉｎｇ―春野菜とはと麦のバーニャカウダ；Ｓｕｍｍｅｒ―大豆と野菜のラタトゥイユ　全粒クスクス添え；Ａｕｔｕｍｎ―きのことくるみの和風醤油パスタ＆栗とさつま芋のポタージュ；Ｗｉｎｔｅｒ―豆腐とひえのベジミートローフ　ほか）；Ｄｉｓｈｅｓ　ａｎｄ　Ｓｗｅｅｔｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｍｏｎｔｈ（Ｊａｎｕａｒｙ―大根；Ｆｅｂｒｕａｒｙ―玉ねぎ；Ｍａｒｃｈ―ひじき；Ａｐｒｉｌ―キャベツ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-88921-127-6　　 4-88921-127-6
書誌番号 1109014109
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109014109

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