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【図書】 高度・高品質食肉加工技術

岡田邦夫 ／著   -- 幸書房 -- ２０１０．６ -- ２２ｃｍ -- ２４０ｐ

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タイトル 高度・高品質食肉加工技術
著者名等 岡田邦夫 ／著  
出版 幸書房 ２０１０．６
大きさ等 ２２ｃｍ ２４０ｐ
分類 648.24
件名 肉・肉製品
注記 文献あり　索引あり
目次 １　食肉製品の種類と製造；２　食肉を使用した惣菜の種類と製造；３　食肉製品及び食肉加工品に求められる原料肉の利用技術；４　食肉製品及び食肉加工品に求められる食品素材の利用技術；５　食肉製品及び食肉加工品に求められる食品添加物の利用技術；６　食肉製品及び食肉加工品に求められる食感に応える技術；７　食肉製品及び食肉加工品に求められる味に関する技術；８　食肉製品及び食肉加工品の安全・安心・健康；９　これからの食肉有効利用のための技術
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0343-2　　 4-7821-0343-3
書誌番号 1110038905
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110038905

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 648.2/71 一般書 利用可 - 2044430927 iLisvirtual

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