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【図書】 茶懐石に学ぶ日日の料理

後藤加寿子 ／著   -- 文化出版局 -- ２０１０．１１ -- ２７ｃｍ -- １４１ｐ

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タイトル 茶懐石に学ぶ日日の料理
著者名等 後藤加寿子 ／著  
出版 文化出版局 ２０１０．１１
大きさ等 ２７ｃｍ １４１ｐ
分類 596.21
件名 懐石料理
注記 索引あり
著者紹介 京都生まれ。母の影響から日本料理への造詣を深める。同志社大学文学部在学中は陶磁器を研究。結婚後は料理研究家として活躍。和食の入門クラスと、懐石料理を味わうクラスを主宰。著書「和のきほん、いつもの味をおいしく、手早く。」など。
内容紹介 旬を大切にし、無駄がない茶懐石の合理性からは、現代の家庭料理に生かしたいコツと、おもてなしの心が伝わる。茶室で供した料理を今様のテーブルにおきかえて、四季ごとの茶懐石料理を紹介する。〈受賞情報〉辻静雄食文化賞（第２回）
目次 春（向―鯛の昆布じめ；汁―ふき　ほか）；夏（向―ごま豆腐とじゅんさい；汁―ずいき　ほか）；秋（向―鯛の菊花あえ；汁―金柑湯葉　ほか）；冬（向―柚子釜蒸し；汁―毛毬麩　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-579-21122-7　　 4-579-21122-7
書誌番号 1110078763
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110078763

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瀬谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2045025376 iLisvirtual

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